Coltelli forgiatiColtelleria professionale per cuochi

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Coltelli forgiati

Coltelli forgiati

I coltelli forgiati sono caratterizzati dal processo produttivo chiamato forgiatura al maglio. La forgiatura avviene “pressando” una biletta di acciaio riscaldata a circa 1150 gradi tra opportuni stampi montati sul maglio. Il maglio è una macchina che esercita pressioni di parecchie tonnellate e permette la deformazione dell'acciaio intrappolato tra i 2 stampi.

Si sagoma cosi il coltello nelle 3 domensioni; si ricavano quindi il nodo e l'impugnatura che conferiscono al coltello un bilanciamento altresi sconosciuto. Inoltre la forgiatura compatta le fibbre dell'acciaio nella zona del filo della lama per favorire le prestazioni del taglio Le dimensioni ed il peso di questi coltelli sono sviluppati per essere “una estensione della mano del cuoco” durante il suo utilizzo in cucina.

Bilanciati e sagomati per i diverse tipi di taglio neccessari ai ai cuochi professionisti. Forgiati usando i migliori acciai tedeschi della serie 440, trattati termicamente secondo un processo gelosamente custodito all'interno dello stabilimento DUE BUOI per ottenere una elevatissima durezza e durata del tagliente della lama. Lucidati ed affilati a mano uno ad uno.

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